宋派：用美酒助力中华传统文化复兴

陈寅恪曾经说过："中华文化历史悠久，上千年的历史不断的改进和创新，达到极致巅峰就是在宋朝"。有意思的是，在宋代文化的基因里，酒文化一直是上到皇帝下到平民百姓生活不可或缺的重要部分，与社会繁荣安定息息相关。古往今来，中国人一直善于将自身的情感和胸怀寄托于浓烈香醇的美酒之中，人文情怀和酒香的激烈碰撞，总能激发出不一样的人生趣味。

宋朝结束了五代十国的割据时代，统治了华夏大地300多年。宋代酒品繁多，酿酒工艺也在盛唐的基础上得到了进一步发展，酒文化也更加繁荣。但是宋人并没有沿袭唐代的豪饮为主的饮酒方法，而是更加推崇一种“半酣，微醺”的“雅酒”状态，彼时的低度黄酒便成为当时的国酒。

为了传播宋人的“雅酒”文化，酿造千年前“宋都国酒”之琼浆，助力中华传统文化之复兴——在黄帝祭天之灵崖山下，诗经《溱洧》之洧水河畔，“宋派酒庄”逐梦而生。

“宋派”作为“宋派酒庄”的核心品牌，取“宋都国酒，文人雅派”的圆融之意，祈盼传承有序，推陈出新，用美酒讲好中国故事，丰富人们的美好生活。宋派酒庄传承北宋非遗工艺、以《北山酒经》记载的曲法和《东坡酒经》描述的酿法为基础、专注手工酿造高品质黄酒，复刻盛世，打造黄酒界的劳斯莱斯。

一缕酒香飘千年，琥珀鹅黄更时尚。在名酒奇多的宋代黄酒之林中，最广为人知的莫过于“鹅黄酒”和“琥珀酒”。苏轼曾吟“应倾半熟鹅黄酒，照见新晴水碧天”，李清照也写过“莫许杯深琥珀浓，未成沉醉意先融”，陆游诗云“鹅黄名酝何由得，且醉杯中琥珀红”。 以“鹅黄酒”和“琥珀酒”为代表的宋代名酒，其产区则大多位于以开封为核心的中原地区。北宋建都开封，朝廷官宦、商贾往来，大大刺激了中原地区的酒类发展，翻开《清明上河图》，繁华的北宋东京城中一座座酒肆茶楼鳞次栉比。《东京梦华录》 记载开封城有大酒楼七十二座，《酒名记》收录北宋酒名两百多种，黄酒在宋朝占据着名酒的正中之位。

2021年11月，《酒酿造技艺(双头黄酒酿造技艺)》项目传承人郭铎入选河南省第五批省级非物质文化遗产代表性传承人建议公示名单。在郭铎大师传承非遗工艺的基础之上，“宋派酒庄”的创始人李竹英女士与中国酒史专家王赛时教授，翻遍宋朝《北山酒经》和《东坡酒经》，进一步调整配比和口感，历经 18 道工序，终于成功复刻出宋代历史名酒之小米黄酒——“琥珀”、“鹅黄”。

宋派小米黄酒严格遵循49天人酿，1046天双边发酵，并精选黄河地道金粟小米与洧水河畔龙泉山泉，历经浸泡、蒸饭、落缸、开耙等工序，且以荷叶封坛，采用酿酒界独有的黄土窑洞藏酒。

整个酿酒过程遵天时而守天机，冬酿春成，窑洞窖藏，兼具“天时、地气、材美、工窍”四重要素，完美复刻“宋都国酒”的韵味——酒体自然清亮，香浓而沉郁，入口是温婉滋养出的甘甜，醇厚饱满带着自然酝酿的鲜活，其中滋味，曲折婉转，低酌浅尝，嗅到的不仅有金黄小米的清香，更是戳进了宋风雅韵清澈素雅，让浓郁的高级感成为现代人的生活日常。

宋派小米黄酒和大米、糯米相比，酿酒过程中产生的杂醇物质含量更低，同时，宋派黄酒不添加任何焦糖色，保留黄酒本原纯真，加上一系列的工艺优化和创新，让宋派黄酒将小米的本源功效进一步激活，并实现了黄酒低嘌呤的技术突破，是行业中领先的低嘌呤黄酒，对高嘌呤饮食望而却步的人群，不用再望酒兴叹，可以开怀畅饮。

“宋派酒庄”一直以传承、创新和发扬光大中国黄酒为使命，以为人民酿造更舒适、更健康、更美味的“东方雅酒”为愿景，积极推崇宋代酒文化中倡导的“半酣，微醺”的“雅酒文化”，主张“酒以适人”和“白酒之外饮宋派”。

梦回大宋，雅致安康。“宋派”希望通过自己的不懈努力，向国人、向世界呈上一碗东方佳酿黄酒之魄，推动中国黄酒走向高质量发展，让弥远香味飘向更远的时空长廊。